不要再害怕吃含脂肪食物了，因為「脂肪大平反」是新方向，多吃脂肪有益將是大家愈來愈常聽到的指引。除多個學術研究得到相同的結論，較新研究是2013年尾英國心臟科醫師馬洛特拉指心臟病與「飽和脂肪」攝取沒直接關係，飽和脂肪反有保護身體功效。Michael Pollan、香港袁維康醫生等早就提醒大家不要信「脂肪有害」的謬誤，2014年初瑞典更打破「低脂迷信」，鼓勵國民多食高脂、低醣食物，成為首個打破low-fat diet dogma的西方國家，率先要打破「低脂教條主義」。

最新捍衛脂肪新書是Nina Teicholz 著的“The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet”，意即「脂肪大驚喜：吃牛油、肉和芝士好健康！」美國新聞工作者Teicholz列舉大量研究結果與資料，列出過去幾十年來各國對這方面的研究，達一百多頁，令人信服。Teicholz並講解當初（1961年）Ancel Keys一項對脂肪及膽固醇的研究後來如何演變成人類史上一大訛誤。Teicholz 此書又詳細羅列最早「脂肪支持者」----美國新聞工作者Gary Taubes如何逆流而上，誓要很世人揭露關於「脂肪陰謀」真相的過程。快讀這書。

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星島日報, 2014

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